Máglyarakás

1 kalács (készíthetjük házilag is)

1 evőkanál lekvár

vaj

AZ ALMATÖLTELÉKHEZ:

2 alma

10 dkg cukor

dióbél

A MERINGUE-HEZ:

2 tojásfehérje

13 dkg cukor

A TEJKARAMELLHEZ:

2 dl tej

10 dkg cukor

A kalács belsejét egyforma téglalapokra vágjuk, majd vajon körbepirítjuk. Tejkaramellbe mártjuk, és hagyjuk állni egy órát a hűtőben. Elkészítjük az almatölteléket: az almát 0,5 x 0,5 cm-es kockákra vágjuk. Serpenyőben cukrot karamellizálunk, majd hozzáadjuk az összevágott almát, és a végén belerakjuk a diót is. Elkészítjük a meringue-t: tojásfehérjéből és cukorból habot verünk. Összeállítjuk a máglyarakást, a kalácsot újra belemártjuk a tejkaramellbe, mikrohullámú sütőben kicsit megmelegítjük. A felmelegített kalács tetejére halmozzuk az almatölteléket, majd habzsákból rányomjuk a meringue-t. Karamellizáló pisztollyal aranybarnára pirítjuk a tetejét. Tálaláskor fahéj- vagy almafagylaltot adunk hozzá, végül a tányért lekvárral díszítjük.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.